CUCA ALEMÃ
Tempo de preparo: 02h30 Rendimento: 11 unidades de 4450 gramasINGREDIENTES
1. Massa:
- 1,8 kg de farinha de trigo especial
- 200g de Fermento Biológico Fresco Mauri
- 300g de açúcar refinado
- 300g de margarina de uso específico para massas
- 450g de Ovos Mauri
- 1 kg de leite integral
- 10g de canela em pó
- 20g de raspas de um limão
2. Farofa para cobertura:
- 300g de margarina de uso específico para massas
- 300g de açúcar refinado
- 600g de farinha de trigo
- 100g de farinha de milho fina
MODO DE PREPARO
PREPARO DA FAROFA:
1. Misturar todos os ingredientes até formar uma farofa.
PREPARO DA MASSA:
1. Colocar os Ovos Mauri e o Fermento Fresco Mauri e um bowl (?), misturar com o açúcar e reservar.
2. Colocar em uma panela a margarina de uso específico para massas e o leite até derreter. Não deixe aquecer muito.
3. Após agregar aos outros ingredientes, inclusive a farinha, misturar em primeira velocidade até formar uma massa lisa. Deixar descansar no próprio recipiente por uma hora e trinta minutos.
4. Colocar a massa em fôrmas tipo bolo inglês e pesar com 350g de massa. Aplicar o recheio de frutas (100g) de sua preferência. Em seguida, cobrir com a farofa.
5. Deixar fermentar por, aproximadamente, 40 minutos em armário fechado.
6. Assar em forno de lastro a 180°C ou turbo a 140°C por, aproximadamente, 25 minutos.
Dica: Aplicar geleias variadas com framboesa, morango, damasco, laranja e banana. Em seguida, cubra com farofa doce.